Upałów ciąg dalszy, a jeść coś trzeba. Tylko co by tu wykombinować, żeby nie spędzać godzin nad garnkami w pocie czoła. Coś lekkiego, rześkiego i smacznego oczywiście. I co mi przyszło do głowy??? Chłodnik!!! Co Ty na to??? Bo ja na to jak na lato … idealne. Tym razem wersja buraczana, z rzodkiewką i ogórkiem.  Dla mnie bomba … witaminowa.

Przygotuj:

• 4 nieduże buraki
• 400 ml. jogurtu greckiego
• 6-7 rzodkiewek
• 5 małych ogórków gruntowych
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżka octu jabłkowego
• sól i pieprz do smaku

Do dzieła:

Jajka ugotuj na twardo i ostudź. Buraki obierz, pokrój na ćwiartki i zalej wodą do momentu, aż je lekko przykryje. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i gotuj. Po ok. 20 min. dodaj ocet i dalej gotuj do miękkości. Odcedź buraki. Barszcz odstaw do ostygnięcia. Gdy już będzie zimny dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj. Buraki zetrzyj na grubych oczkach. Dodaj je do barszczu. Obierz ogórki. Pokrój je w kostkę. To samo zrób z rzodkiewkami. Dodaj je do reszty. Na koniec dodaj również drobno posiekany koperek i szczypiorek. Gotowy chłodnik podawaj z jajkiem.

Chłodnik wyszedł genialny. Lekki i orzeźwiający. Aż miło było go zjeść, mimo braku apetytu, spowodowanym upałem. Aż dziw bierze, że wcześniej go nie odkryłam. No ale lepiej później niż wcale. Z głową pełną pomysłów nawet upał nie straszny 😉

Zobacz również:

Zupa krem z zielonego groszku z prażoną ciecierzycą O kurcze pieczone … jaka pyra nadziana Nuggetsy z kurczaka w sezamie z pieczonymi batatami Penne ze szpinakiem i suszonymi pomidorami